Il Grana Padano è un formaggio a lunga e lenta maturazione, semigrasso a pasta dura e cotta, prodotto con latte vaccino dell’estesa pianura padana.
La consistenza è finemente granulata, con pochi occhi. È estremamente asciutto e compatto – se è vecchio – si frantuma in scaglie. Per ottenere le patatine di questo formaggio viene utilizzato un apposito coltello a spatola che non ne modifica la struttura. La pasta è di colore giallo avorio scuro. Ha un odore fragrante e caratteristico. Il sapore è intenso, leggermente piccante ed estremamente gustoso.
Ultimo aggiornamento il 2021-01-20 at 00:16
E ‘utilizzato utilizzato come ingrediente in vari piatti mediterranei. Può essere consumato a scaglie o grattugiato, dall’antipasto al dessert. Marida con vino bianco e rosso.
È il formaggio più prodotto in Italia con la Denominazione d’Origine Protetta (DOP). Il nome deriva dalla struttura granulare del formaggio (“grana”) e dalla sua origine nella pianura padana.
Il Grana Padano ha forma cilindrica, con lati leggermente convessi o quasi dritti e facce piane. Misura da 35 a 45 centimetri di diametro e da 15 a 18 centimetri di altezza. Pesa tra i 24 e i 40 chili. La crosta, che è sottile, è bianca o giallo paglierino.
Il Grana Padano può essere prodotto solo in caseifici certificati. A differenza del Parmigiano Reggiano, che viene prodotto solo nei periodi di pascolo, il Grana Padano viene prodotto tutto l’anno.
Il formaggio è tradizionalmente prodotto con latte crudo prematuro e parzialmente scremato, proveniente da un massimo di due mungiture giornaliere. Esistono due tipi: “maggengo”, da latte munto in primavera/estate e “vernengo” da latte estivo e invernale.
Il latte del mattino e della sera, da dieci a dodici ore ciascuna, viene utilizzato separatamente in modo che il formaggio venga prodotto due volte al giorno. Nelle produzioni più moderne si utilizza anche il latte pastorizzato.
Il Grana Padano viene venduto in tre diverse fasi di maturazione:
- “Grana Padano” (9-16 mesi): consistenza ancora cremosa, solo leggermente granulosa.
- “Grana Padano oltre 16 mesi”: consistenza più friabile, sapore più pronunciato.
- “Grana Padano Riserva” (oltre 20 mesi): granuloso, friabile e pieno.
Storia
Il Grana Padano è stato creato dai monaci cistercensi di Chiaravalle che utilizzavano il formaggio stagionato per conservare le eccedenze di latte. La sua produzione risale al XII secolo. Nel 1477 era considerato uno dei formaggi più famosi in Italia.
Il Consorzio del Grana Tipico è nato nel 1928. La sua differenziazione legale con il Parmigiano deriva dalla Convenzione di Stresa (1951), trattato sull’uso delle denominazioni di origine e delle denominazioni di formaggio. Il Grana Lodigiano è stato riconosciuto come formaggio diverso, che verrà successivamente chiamato “Grana Padano” e “Parmigiano-Reggiano”. Oggi il Grana Padano viene prodotto nelle regioni Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto. La produzione e la qualità sono controllate dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano), situato nel nord Italia, al fine di garantire l’autenticità del formaggio tradizionale.
Sommario
- 1 Vendita online
- 1.1 Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- 1.2 Prosciutto Crudo intero con osso, in confezione regalo con morsa e coltello + Formaggio Grana Padano Dop 0,500Kg
- 1.3 Grana Padano DOP - Kg. 4,6
- 1.4 Grana Padano DOP - Kg. 2,5
- 1.5 Grana Padano Dop Stagionato minimo 10 mesi 500 g
- 1.6 Grana Padano DOP - Un Ottavo Sottovuoto - STAGIONATO 18 MESI (4,5 kg. circa)
- 1.7 Latteria Soresina Grana Padano Grattugiato, 100g
- 1.8 LE CADEAU - CONFEZIONE REGALO VASSOIO PADANO - 1 PZ
- 1.9 Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
- 1.10 Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
Vendita online
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Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per accompagnare frutta fresca
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Prosciutto Crudo intero con osso, in confezione regalo con morsa e coltello + Formaggio Grana Padano Dop 0,500Kg
- Prosciutto Crudo intero con osso, in confezione regalo con morsa e coltello:
- Include: 1 prosciutto crudo + 1 morsa + 1 coltello Prosciutto crudo intero con osso: peso 6.25 kg - Stagionatura minima 9 mesi
- Formaggio Grana Padano Dop 0,500Kg :
- Porzionato e confezionato sottovuoto
- Prodotti in Italia dalla Cesare Fiorucci spa
Grana Padano DOP - Kg. 4,6
- Grana Padano DOP - Ingredienti: Latte 98.371%, Caglio 0.0004%, sale 1.6%, lisozima da UOVO 0.025%. Allergeni: Latte, Uova.
- Valori nutrizionali per 100 gr: Valore Energetico kj 1624 kcal 398, Grassi g 29 di cui acidi grassi saturi g 18, Carboidrati g 0 di cui zuccheri g 0, Proteine g 33, Sale g 1.5
- 1/8 di forma di circa 4,5 Kg
- Stagionatura minima 18 Mesi
Grana Padano DOP - Un Ottavo Sottovuoto - STAGIONATO 18 MESI (4,5 kg. circa)
- Grana Padano DOP - Ingredienti: Latte 98.371%, Caglio 0.0004%, sale 1.6%, lisozima da UOVO 0.025%. Allergeni: Latte, Uova.
- Valori nutrizionali per 100 gr: Valore Energetico kj 1624 kcal 398, Grassi g 29 di cui acidi grassi saturi g 18, Carboidrati g 0 di cui zuccheri g 0, Proteine g 33, Sale g 1.5
- 1/8 di forma sottovuoto - 4,5 Kg circa
Latteria Soresina Grana Padano Grattugiato, 100g
- Faremo il possibile per consegnarti questo articolo ad almeno 30 giorni dalla scadenza
LE CADEAU - CONFEZIONE REGALO VASSOIO PADANO - 1 PZ
- nel cesto trovi:
- 1 bottiglia sangiovese IGT sant'orsola 11,5 % 750 ML - SCATOLA COTECHINO COTTO BELLUCCI 250 GR-caffè corsini
- LENTICCHIE MIGNON 175 GR- 2 CONF. DI PASTA FUSILLONI DI GRAGNANO 250 GR
- VASO SUGO AL GRANA PADANO 190 GR-TRANCIO DI GRANA 150 GR
- SALAME DEL CONTADINO 100 GR - BOTTIGLIA ACETO BALSAMICO IGP 250 ML
Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per l'aperitivo o per essere grattugiato sulla pasta
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Stagionatura 36 mesi, ottimo per la grattugia.
- Si accompagna perfettamente ad un aceto balsamico
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
Ultimo aggiornamento il 2021-01-20 at 01:05