Il Grana Padano è un formaggio a lunga e lenta maturazione, semigrasso a pasta dura e cotta, prodotto con latte vaccino dell’estesa pianura padana.
La consistenza è finemente granulata, con pochi occhi. È estremamente asciutto e compatto – se è vecchio – si frantuma in scaglie. Per ottenere le patatine di questo formaggio viene utilizzato un apposito coltello a spatola che non ne modifica la struttura. La pasta è di colore giallo avorio scuro. Ha un odore fragrante e caratteristico. Il sapore è intenso, leggermente piccante ed estremamente gustoso.
Ultimo aggiornamento il 2020-11-30 at 08:38
E ‘utilizzato utilizzato come ingrediente in vari piatti mediterranei. Può essere consumato a scaglie o grattugiato, dall’antipasto al dessert. Marida con vino bianco e rosso.
È il formaggio più prodotto in Italia con la Denominazione d’Origine Protetta (DOP). Il nome deriva dalla struttura granulare del formaggio (“grana”) e dalla sua origine nella pianura padana.
Il Grana Padano ha forma cilindrica, con lati leggermente convessi o quasi dritti e facce piane. Misura da 35 a 45 centimetri di diametro e da 15 a 18 centimetri di altezza. Pesa tra i 24 e i 40 chili. La crosta, che è sottile, è bianca o giallo paglierino.
Il Grana Padano può essere prodotto solo in caseifici certificati. A differenza del Parmigiano Reggiano, che viene prodotto solo nei periodi di pascolo, il Grana Padano viene prodotto tutto l’anno.
Il formaggio è tradizionalmente prodotto con latte crudo prematuro e parzialmente scremato, proveniente da un massimo di due mungiture giornaliere. Esistono due tipi: “maggengo”, da latte munto in primavera/estate e “vernengo” da latte estivo e invernale.
Il latte del mattino e della sera, da dieci a dodici ore ciascuna, viene utilizzato separatamente in modo che il formaggio venga prodotto due volte al giorno. Nelle produzioni più moderne si utilizza anche il latte pastorizzato.
Il Grana Padano viene venduto in tre diverse fasi di maturazione:
- “Grana Padano” (9-16 mesi): consistenza ancora cremosa, solo leggermente granulosa.
- “Grana Padano oltre 16 mesi”: consistenza più friabile, sapore più pronunciato.
- “Grana Padano Riserva” (oltre 20 mesi): granuloso, friabile e pieno.
Storia
Il Grana Padano è stato creato dai monaci cistercensi di Chiaravalle che utilizzavano il formaggio stagionato per conservare le eccedenze di latte. La sua produzione risale al XII secolo. Nel 1477 era considerato uno dei formaggi più famosi in Italia.
Il Consorzio del Grana Tipico è nato nel 1928. La sua differenziazione legale con il Parmigiano deriva dalla Convenzione di Stresa (1951), trattato sull’uso delle denominazioni di origine e delle denominazioni di formaggio. Il Grana Lodigiano è stato riconosciuto come formaggio diverso, che verrà successivamente chiamato “Grana Padano” e “Parmigiano-Reggiano”. Oggi il Grana Padano viene prodotto nelle regioni Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto. La produzione e la qualità sono controllate dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano), situato nel nord Italia, al fine di garantire l’autenticità del formaggio tradizionale.
Sommario
- 1 Vendita online
- 1.1 Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- 1.2 Parmigiano Reggiano Dop No OGM 12 mesi 1 Kg.
- 1.3 GRANA PADANO d.o.p. classico "GUSTO ANTICO" 14/15 Mesi Punta da 1 kg Sottovuoto
- 1.4 Parmigiano Reggiano Dop 14/16 mesi - 1 Kg
- 1.5 Cesto Natale Grana Padano 12 pezzi
- 1.6 Grana Padano, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, Pecorino Romano con mieli, salse e aceto balsamico
- 1.7 Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- 1.8 Fiorucci, 2x 0,250g trancio Pecorino Romano DOP + 2x 0,250g -Formaggio Grana Padano Dop, porzionato e confezionato sotto vuoto
- 1.9 GRANA PADANO DOP ORO DEL TEMPO 1kg
- 1.10 Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
Vendita online
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Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per accompagnare frutta fresca
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Parmigiano Reggiano Dop No OGM 12 mesi 1 Kg.
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Ingredienti: buon latte, sale e caglio e tanta passione
- Stagionatura minima di oltre 12 mesi
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
GRANA PADANO d.o.p. classico "GUSTO ANTICO" 14/15 Mesi Punta da 1 kg Sottovuoto
- E' il formaggio duro DOP più venduto al mondo, prodotto nelle valli della bassa Lombardia a nord del fiume Po.
- Il latte, proveniente da due mungiture giornaliere, è parzialmente scremato per affioramento. Le forme hanno un peso variabile dai 34 ai 38 kg e la loro stagionatura può variare dai 9 mesi – minima maturazione necessaria per la marchiatura – agli oltre 20 mesi.
- By Montanari e Gruzza
Parmigiano Reggiano Dop 14/16 mesi - 1 Kg
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per l'aperitivo o per essere grattugiato sulla pasta
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Cesto Natale Grana Padano 12 pezzi
- 1Vassoio serigrafato Grana Padano 1Bottiglia Lambrusco Villa Annone IGT Contri 10° -750 ml
- 1 Scatola cotechino cotto Bellucci 250 g 1 Sacchetto lenticchie Tenuta del Cervo 175 g
- 1 Confezione pasta Fusilloni La Loggia dei Grani 250 g 1 Vaso sugo al Grana Padano Tenuta del Cervo 190 g
- 1 Trancio di Grana Padano DOP 150 g 1 Salame del Contadino Antichi Sapori d’Italia 100 g
- 1 Bottiglia aceto balsamico di Modena L’Aceto Reale 250 ml 1 Granelli al Grana Padano Tenuta del Cervo 100 g
Grana Padano, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, Pecorino Romano con mieli, salse e aceto balsamico
- scatola regalo con:
- Parmigiano reggiano stagionato 24/30/36 mesi
- grana padano stagionato 10/20 mesi - pecorino romano DOP 10 mesi
- con salse al gusto di:
- pera - fichi - aceto balsamico - miele
Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Stagionatura 36 mesi, ottimo per la grattugia.
- Si accompagna perfettamente ad un aceto balsamico
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
Fiorucci, 2x 0,250g trancio Pecorino Romano DOP + 2x 0,250g -Formaggio Grana Padano Dop, porzionato e confezionato sotto vuoto
- 2x 0,250g-Pecorino Romano DOP trancio
- 2x 0,250g-Formaggio Grana Padano Dop, porzionato e confezionato sotto vuoto
GRANA PADANO DOP ORO DEL TEMPO 1kg
- Stravecchio Oro del Tempo rappresenta il vertice della qualità del Grana Padano.
- Stagionato oltre 20 mesi, è un formaggio dal sapore straordinariamente ricco, intenso e fragrante.
- Ogni forma di Stravecchio Oro del Tempo è un pezzo unico e deve rispondere a elevati standard qualitativi verificati dagli esperti. Il carattere forte, ricco di profumi e aromi lo rende un formaggio eccezionale, dedicato a veri intenditori e gourmet.
- La leggera nota piccante e la prolungata persistenza che lo contraddistinguono lo rendono un formaggio ottimo da assaporare a tutto pasto, dall'antipasto al primo, dal secondo al dessert.
Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per l'aperitivo o per essere grattugiato sulla pasta
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Ultimo aggiornamento il 2020-11-30 at 09:01