Il Grana Padano è un formaggio a lunga e lenta maturazione, semigrasso a pasta dura e cotta, prodotto con latte vaccino dell’estesa pianura padana.
La consistenza è finemente granulata, con pochi occhi. È estremamente asciutto e compatto – se è vecchio – si frantuma in scaglie. Per ottenere le patatine di questo formaggio viene utilizzato un apposito coltello a spatola che non ne modifica la struttura. La pasta è di colore giallo avorio scuro. Ha un odore fragrante e caratteristico. Il sapore è intenso, leggermente piccante ed estremamente gustoso.
Ultimo aggiornamento il 2021-07-26 at 08:41
E ‘utilizzato utilizzato come ingrediente in vari piatti mediterranei. Può essere consumato a scaglie o grattugiato, dall’antipasto al dessert. Marida con vino bianco e rosso.
È il formaggio più prodotto in Italia con la Denominazione d’Origine Protetta (DOP). Il nome deriva dalla struttura granulare del formaggio (“grana”) e dalla sua origine nella pianura padana.
Il Grana Padano ha forma cilindrica, con lati leggermente convessi o quasi dritti e facce piane. Misura da 35 a 45 centimetri di diametro e da 15 a 18 centimetri di altezza. Pesa tra i 24 e i 40 chili. La crosta, che è sottile, è bianca o giallo paglierino.
Il Grana Padano può essere prodotto solo in caseifici certificati. A differenza del Parmigiano Reggiano, che viene prodotto solo nei periodi di pascolo, il Grana Padano viene prodotto tutto l’anno.
Il formaggio è tradizionalmente prodotto con latte crudo prematuro e parzialmente scremato, proveniente da un massimo di due mungiture giornaliere. Esistono due tipi: “maggengo”, da latte munto in primavera/estate e “vernengo” da latte estivo e invernale.
Il latte del mattino e della sera, da dieci a dodici ore ciascuna, viene utilizzato separatamente in modo che il formaggio venga prodotto due volte al giorno. Nelle produzioni più moderne si utilizza anche il latte pastorizzato.
Il Grana Padano viene venduto in tre diverse fasi di maturazione:
- “Grana Padano” (9-16 mesi): consistenza ancora cremosa, solo leggermente granulosa.
- “Grana Padano oltre 16 mesi”: consistenza più friabile, sapore più pronunciato.
- “Grana Padano Riserva” (oltre 20 mesi): granuloso, friabile e pieno.
Storia
Il Grana Padano è stato creato dai monaci cistercensi di Chiaravalle che utilizzavano il formaggio stagionato per conservare le eccedenze di latte. La sua produzione risale al XII secolo. Nel 1477 era considerato uno dei formaggi più famosi in Italia.
Il Consorzio del Grana Tipico è nato nel 1928. La sua differenziazione legale con il Parmigiano deriva dalla Convenzione di Stresa (1951), trattato sull’uso delle denominazioni di origine e delle denominazioni di formaggio. Il Grana Lodigiano è stato riconosciuto come formaggio diverso, che verrà successivamente chiamato “Grana Padano” e “Parmigiano-Reggiano”. Oggi il Grana Padano viene prodotto nelle regioni Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto. La produzione e la qualità sono controllate dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano), situato nel nord Italia, al fine di garantire l’autenticità del formaggio tradizionale.
Sommario
- 1 Vendita online
- 1.1 GRANA PADANO TAGLIO ROCCIA - 1 KG
- 1.2 Grana Padano DOP - Mezza Forma
- 1.3 GRANA PADANO d.o.p. classico "GUSTO ANTICO" extra 16 Mesi 750 gr. in CONFEZIONE REGALO ASTUCCIO
- 1.4 Parmigiano Reggiano, 700 - 1000g
- 1.5 Grana Padano DOP - Kg. 4,6
- 1.6 Tuc Cracker con Pomodoro e Grana Padano, 250g
- 1.7 Grana Padano DOP, 10 mesi di stagionatura, 1kg
- 1.8 Grana Padano DOP - Kg. 2,5
- 1.9 Salame Corallina c.a. 500 g + Pecorino Romano DOP 500 g + Formaggio Grana Padano DOP 500 g
- 1.10 Trentingrana Grana Padano del Trentino DOP 30 Mesi - 1Kg
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GRANA PADANO TAGLIO ROCCIA - 1 KG
- colore paglierino
- forma cilindrica
- delicato
- fragrante
GRANA PADANO d.o.p. classico "GUSTO ANTICO" extra 16 Mesi 750 gr. in CONFEZIONE REGALO ASTUCCIO
- Grana Padano d.o.p. - Ingredienti: Latte 98.371%, Caglio 0.0004%, sale 1.6%, lisozima da UOVO 0.025%
Parmigiano Reggiano, 700 - 1000g
- Parmigiano Reggiano DOP , 700-1000G
- Prodotto con Latte Vaccino Italiano
Grana Padano DOP - Kg. 4,6
- Grana Padano DOP - Ingredienti: Latte 98.371%, Caglio 0.0004%, sale 1.6%, lisozima da UOVO 0.025%. Allergeni: Latte, Uova.
- Valori nutrizionali per 100 gr: Valore Energetico kj 1624 kcal 398, Grassi g 29 di cui acidi grassi saturi g 18, Carboidrati g 0 di cui zuccheri g 0, Proteine g 33, Sale g 1.5
- 1/8 di forma di circa 4,5 Kg
- Stagionatura minima 18 Mesi
Tuc Cracker con Pomodoro e Grana Padano, 250g
- Cotti al forno
- 8 mono porzioni
- Produttore: Mondelez Italia
Grana Padano DOP, 10 mesi di stagionatura, 1kg
- Grana Padano DOP prodotto nella Pianura Padana
- Formaggio a pasta dura e cotta
- Stagionato per 10 mesi, acquisisce un profumo fragrante e un gusto delicato e dolce
- Formaggio a marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta)
- Il prodotto viene consegnato in confezioni refrigerate con ghiaccio secco in modo da conservalo alla temperatura corretta
Salame Corallina c.a. 500 g + Pecorino Romano DOP 500 g + Formaggio Grana Padano DOP 500 g
- Salame Corallina c.a. 500 g :
- Ingredienti: carne di suino, lardo di suino, sale, LATTE SCREMATO IN POLVERE, destrosio, fruttosio, pepe nero, aglio, spezie e aromi. Esaltatore di sapidità: E 621. Antiossidanti: E 300, E 301. Conservanti: E 252
- Pecorino Romano DOP 500 g
- Formaggio Grana Padano DOP 500 g
Ultimo aggiornamento il 2021-07-26 at 09:59