Il Parmigiano Reggiano è un formaggio italiano a pasta dura e granulare. È stato definito il “Re dei Formaggi” e un “cibo praticamente perfetto”. Viene comunemente grattugiato su primi piatti, mescolato in zuppe e risotti, mangiato da solo e spesso viene grattugiato su altri piatti come le insalate.
Ultimo aggiornamento il 2021-04-08 at 15:38
Prende il nome dalle zone di produzione, che comprendono le province di Parma, Reggio Emilia, Bologna (solo la zona ad ovest del fiume Reno), Modena (tutte in Emilia-Romagna) e Mantova (in Lombardia, ma solo la zona a sud del fiume Po), Italia.
Secondo la legge italiana, solo il formaggio prodotto in queste province può essere etichettato “Parmigiano-Reggiano”, e la legge europea classifica la denominazione come denominazione di origine protetta.
Il nome “Parmesan” è spesso usato genericamente per lo stesso formaggio prodotto al di fuori delle tradizionali zone di produzione in Italia, anche se questo è vietato nel commercio nello Spazio Economico Europeo secondo la legislazione europea.
Storia
Secondo la leggenda, il Parmigiano-Reggiano nasce nel corso del Medioevo a Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia. Storicamente, la culla del Parmigiano Reggiano fu, nel XII secolo, vicino a grandi monasteri e castelli, dove comparvero i primi caselli: piccoli edifici quadrati o poligonali dove si produceva il latte. La sua produzione si diffuse ben presto nelle zone di Parma e Modena. Documenti storici dimostrano che già nel XIII e XIV secolo il Parmigiano era molto simile a quello prodotto oggi, il che suggerisce che le sue origini possono essere fatte risalire a molto prima.
Per ottenere prati di buona produzione destinati all’allevamento di animali di grossa taglia, utilizzati come forza motrice o come fonte di fertilizzanti, sono necessari terreni con abbondante acqua: a Parma, a nord della città e nella zona di Fontenellato-Fontevivo; mentre a Reggio Emilia il territorio più ricco di acqua si trovava tra Montecchio e Campegine, all’epoca appartenente a Parma.
Inoltre, nel parmense, grazie alle saline di Salsomaggiore, c’era il sale necessario alla produzione del formaggio. Il parmigiano si è rapidamente diffuso fino all’attuale distribuzione a sud del Po, nelle province di Parma, Regggio Emilia e Modena, ma anche parte di Piacenza, Bologna e Mantova.
Già nel 1348 fu elogiato negli scritti del Boccaccio; nel Decamerone inventa una “montagna, tutta di parmigiano grattugiato”, sulla quale “dimorano persone che non fanno altro che fare maccheroni e ravioli, e li fanno bollire nel brodo di cappone, e poi li butta giù per essere strapazzate; e duro da un ruscello di Vernaccia, il migliore che sia mai stato bevuto, e mai una goccia d’acqua”.
Durante il grande incendio di Londra del 1666, Samuel Pepys seppellì il suo “formaggio Parmazan, così come il suo vino e altre cose” per conservarli.
Nelle memorie di Giacomo Casanova, ha osservato che il nome “Parmesan” era un termine improprio comune in tutta l’Europa “ingrata” del suo tempo (metà del XVIII secolo), poiché il formaggio veniva prodotto nella città di Lodi, in Lombardia, non a Parma. Anche se Casanova conosceva la sua tavola e affermava nelle sue memorie di aver compilato un dizionario dei formaggi (mai completato), il suo commento è stato preso per riferirsi erroneamente ad un formaggio grana simile al “Parmigiano”, il Grana Padano, prodotto nella zona di Lodi.
Sommario
- 1 Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- 2 Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
- 3 Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- 4 Confezione Risparmio 4 Pezzi Parmigiano Reggiano D.o.p. NO OGM stagionato 24/26 mesi 1 KG. cad
- 5 Parmareggio Parmigiano Reggiano, 400g
- 6 Parmigiano Reggiano Dop 24 /26 Mesi 1 Kg No Ogm
- 7 Parmigiano Reggiano D O P Parmigiano Formaggio originale 1kg
- 8 Parmareggio Parmigiano Reggiano, 250g
- 9 Parmigiano Reggiano 84 mesi (7 anni) - 500 gr
- 10 Parmigiano Reggiano 60 mesi (5 anni) - 1 KG (2 CONFEZIONI DA 500 GR)
Parmigiano Reggiano Dop 24/26 mesi - 1 KG
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per accompagnare frutta fresca
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Parmigiano Reggiano Dop oltre 36 mesi Stravecchio - 1 Kg
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per l'aperitivo o per essere grattugiato sulla pasta
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Stagionatura 36 mesi, ottimo per la grattugia.
- Si accompagna perfettamente ad un aceto balsamico
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
Confezione Risparmio 4 Pezzi Parmigiano Reggiano D.o.p. NO OGM stagionato 24/26 mesi 1 KG. cad
- Confezione risparmio da 4 pezzi di 1 Kg.
- Ingredienti: buon latte, sale e caglio e tanta passione
- Stagionatura minima di oltre 24 mesi
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
- Conservato al fresco (Max 8°) dura sotto vuoto circa 6 mesi
Parmareggio Parmigiano Reggiano, 400g
- Il parmigiano Reggiano di Parmaregio stagionato 30 mesi è un formaggio dal sapore deciso ma equilibrato con un aroma intenso e persistente.
- Il buon latte e la lunga stagionatura lo rendono un formaggio straordinario. Da consumarsi solo o in alternativa si accompagna molto bene con composte di frutta ed Aceto Balsamico di Modena IGP.
- Parmigiano Reggiano 30 mesi 400g
Parmigiano Reggiano Dop 24 /26 Mesi 1 Kg No Ogm
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Ingredienti: buon latte, sale e caglio e tanta passione
- Stagionatura minima di oltre 24 mesi
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
Parmigiano Reggiano D O P Parmigiano Formaggio originale 1kg
- Parmigiano Reggiano ca 1kg (D).O.P. Parmigiano Formaggio originale
- Formaggio duro da Italia 24 mesi. Latte almeno 32% grasso i.Tr di mucca.
- Il Formaggio è fresco dal Pezzo tagliato fuori
- Spedizione raffreddata con temperature estive .
- Affinché i nostri prodotti vengano consegnati in perfette condizioni a casa vostra, useremo in caso di temperature estive imballaggi alimentari di alta qualità. Le scatole isolanti con coperchio ed elementi di raffreddamento sono stati sviluppati per il raffreddamento di spedizioni alimentari e sono certificati. Si prega di tenere presente che questi pacchetti non sono prodotti di qualità a basso costo. Il costo della spedizione raffreddato si compone come segue: - scatola isolata con coperchio
Parmareggio Parmigiano Reggiano, 250g
- Il parmigiano Reggiano di Parmaregio stagionato 30 mesi è un formaggio dal sapore deciso ma equilibrato con un aroma intenso e persistente.
- Il buon latte e la lunga stagionatura lo rendono un formaggio straordinario. Da consumarsi solo o in alternativa si accompagna molto bene con composte di frutta ed Aceto Balsamico di Modena IGP.
- Parmareggio Parmigiano Reggiano 30 mesi 250 g
Parmigiano Reggiano 84 mesi (7 anni) - 500 gr
- Da oltre 40 anni l'Azienda Agricola Bonati Giorgio di Basilicanova (PR) produce Parmigiano Reggiano solo con il latte delle proprie mucche di razza frisona italiana. Le mucche sono nate, allevate e cresciute nel loro piccolo allevamento e si nutrono di fieno stabile centenario, che contiene erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili nei prati di semina piu' recente, quindi di miscele di cereali, mais, orzo e soia.
- Il risultato è straordinario:sapore pieno, consistenza perfetta, soddisfazione incomparabile.
- STAGIONATO 84 MESI - 7 ANNI
Parmigiano Reggiano 60 mesi (5 anni) - 1 KG (2 CONFEZIONI DA 500 GR)
- 2 CONFEZIONI DA 500 GR di Parmigiano Reggiano Gran Riserva Extra
- STAGIONATO 5 ANNI - 60 MESI
- Da oltre 40 anni l'Azienda Agricola Bonati Giorgio di Basilicanova (PR) produce Parmigiano Reggiano solo con il latte delle proprie mucche di razza frisona italiana.
- Tutto il ciclo di lavorazione è rigorosamente artigianale.
- Il risultato è straordinario:sapore pieno, consistenza perfetta, soddisfazione incomparabile.
Ultimo aggiornamento il 2021-04-09 at 08:40