Il Parmigiano Reggiano è un formaggio italiano a pasta dura e granulare. È stato definito il “Re dei Formaggi” e un “cibo praticamente perfetto”. Viene comunemente grattugiato su primi piatti, mescolato in zuppe e risotti, mangiato da solo e spesso viene grattugiato su altri piatti come le insalate.
Ultimo aggiornamento il 2020-01-21 at 02:46
Prende il nome dalle zone di produzione, che comprendono le province di Parma, Reggio Emilia, Bologna (solo la zona ad ovest del fiume Reno), Modena (tutte in Emilia-Romagna) e Mantova (in Lombardia, ma solo la zona a sud del fiume Po), Italia.
Secondo la legge italiana, solo il formaggio prodotto in queste province può essere etichettato “Parmigiano-Reggiano”, e la legge europea classifica la denominazione come denominazione di origine protetta.
Il nome “Parmesan” è spesso usato genericamente per lo stesso formaggio prodotto al di fuori delle tradizionali zone di produzione in Italia, anche se questo è vietato nel commercio nello Spazio Economico Europeo secondo la legislazione europea.
Storia
Secondo la leggenda, il Parmigiano-Reggiano nasce nel corso del Medioevo a Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia. Storicamente, la culla del Parmigiano Reggiano fu, nel XII secolo, vicino a grandi monasteri e castelli, dove comparvero i primi caselli: piccoli edifici quadrati o poligonali dove si produceva il latte. La sua produzione si diffuse ben presto nelle zone di Parma e Modena. Documenti storici dimostrano che già nel XIII e XIV secolo il Parmigiano era molto simile a quello prodotto oggi, il che suggerisce che le sue origini possono essere fatte risalire a molto prima.
Per ottenere prati di buona produzione destinati all’allevamento di animali di grossa taglia, utilizzati come forza motrice o come fonte di fertilizzanti, sono necessari terreni con abbondante acqua: a Parma, a nord della città e nella zona di Fontenellato-Fontevivo; mentre a Reggio Emilia il territorio più ricco di acqua si trovava tra Montecchio e Campegine, all’epoca appartenente a Parma.
Inoltre, nel parmense, grazie alle saline di Salsomaggiore, c’era il sale necessario alla produzione del formaggio. Il parmigiano si è rapidamente diffuso fino all’attuale distribuzione a sud del Po, nelle province di Parma, Regggio Emilia e Modena, ma anche parte di Piacenza, Bologna e Mantova.
Già nel 1348 fu elogiato negli scritti del Boccaccio; nel Decamerone inventa una “montagna, tutta di parmigiano grattugiato”, sulla quale “dimorano persone che non fanno altro che fare maccheroni e ravioli, e li fanno bollire nel brodo di cappone, e poi li butta giù per essere strapazzate; e duro da un ruscello di Vernaccia, il migliore che sia mai stato bevuto, e mai una goccia d’acqua”.
Durante il grande incendio di Londra del 1666, Samuel Pepys seppellì il suo “formaggio Parmazan, così come il suo vino e altre cose” per conservarli.
Nelle memorie di Giacomo Casanova, ha osservato che il nome “Parmesan” era un termine improprio comune in tutta l’Europa “ingrata” del suo tempo (metà del XVIII secolo), poiché il formaggio veniva prodotto nella città di Lodi, in Lombardia, non a Parma. Anche se Casanova conosceva la sua tavola e affermava nelle sue memorie di aver compilato un dizionario dei formaggi (mai completato), il suo commento è stato preso per riferirsi erroneamente ad un formaggio grana simile al “Parmigiano”, il Grana Padano, prodotto nella zona di Lodi.
Sommario
- 1 Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- 2 Strenna di Natale Regalidea - Gran Tradizione - 10 pezzi
- 3 Parmigiano Reggiano 22/24 mesi - 1 Kg
- 4 Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 24/26 Mesi 1 Kg
- 5 PARMIGIANO REGGIANO DOP TRANCIO 24 MESI - 1KG
- 6 Parmigiano Reggiano Dop No OGM 48 m. gr. 750
- 7 Cofanetto - Filiere d'eccellenza del nostro Parmigiano Reggiano - con 3 Spicchi da 300 gr (Solo di Bruna - Vacche Rosse - Biologico) Sottovuoto
- 8 Formaggiera parmigiano reggiano in ceramica grande con cucchiaio
- 9 Parmigiano Reggiano - BIOLOGICO - Fatto con latte Biologico scelto Extra 24 Mesi (1000 gr) Sottovuoto
- 10 Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi - 0,6 KG - EMILIA FOOD LOVE Selected with Love in Italy
Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 36 Mesi 1 Kg
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Stagionatura 36 mesi, ottimo per la grattugia.
- Si accompagna perfettamente ad un aceto balsamico
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
Strenna di Natale Regalidea - Gran Tradizione - 10 pezzi
- Confezione regalo mista dolce e salato
- Salato: 1 Pasta Ricciole 250g, 1 Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bt 25cl, 1 Cotechino cotto 250g, 1 Schiacciatine al Parmigiano Reggiano 100g, 1 Salame Nostrano Gourmet in Tavola 100g, 1 Lenticchie della Tradizione 150g, 1 Trancio Parmigiano Reggiano 150g, 1 Sugo con Funghi Porcini vaso 185g
- Dolce e bevande: 1 Cioccolato al latte Lindor Lindt 100g, 1 Vino Rosso Grappolo d'Oro bt 75cl
Parmigiano Reggiano 22/24 mesi - 1 Kg
- Parmigiano Reggiano DOP di primissima scelta e qualità superiore
- Prodotto di qualità superiore da bovine nutrite naturalmente
- Prodotto come un tempo con caseificio accanto alla stalla
- Perfetto per accompagnare frutta fresca
- Vincitore di diversi trofei e concorsi
Parmigiano Reggiano Dop No Ogm 24/26 Mesi 1 Kg
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Ingredienti: buon latte, sale e caglio e tanta passione
- Stagionatura minima di oltre 24 mesi
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
PARMIGIANO REGGIANO DOP TRANCIO 24 MESI - 1KG
- colore giallo paglierino
- dolce
Parmigiano Reggiano Dop No OGM 48 m. gr. 750
- Parmigiano Reggiano Dop di primissima scelta dal 1939
- Stagionatura 48 mesi, ottimo per la grattugia e a pasto .
- Si accompagna perfettamente ad un aceto balsamico od ad un vino strutturato
- Latte da bovine alimentate con prodotti naturali privi di O.G.M.
- "Naturalmente " privo di lattosio, molto digeribile
Formaggiera parmigiano reggiano in ceramica grande con cucchiaio
- COME AL RISTORANTE - sulla pasta - con la formaggiera di parmigiano e il cucchiaio, sentiti proprio come in un ristorante dietro l'angolo.
- DESIGN UNICO - Il design del contenitore si basa su un originale forma Parmigiano Reggiano. La maniglia dal design amorevole sul coperchio simboleggia un pezzo tagliato e ha una rientranza per il cucchiaio. La combinazione aiuta ogni pasto a creare l'ambiente perfetto per te e i tuoi ospiti.
- FRIGORIFERO E LAVASTOVIGLIA - il formaggio grattugiato dovrebbe essere conservato in frigorifero. Naturalmente, la formaggiera in ceramica si può riporre in frigorifero e può anche essere facilmente e comodamente pulita in lavastoviglie.
- MATERIALE E QUALITÀ - La ceramica è stata provata per millenni. La formaggiera, il coperchio e il cucchiaio sono modellati a mano, smaltati e poi bruciati a temperature di circa 1.250 ° C, conferendo loro straordinaria stabilità e robustezza.
- DETTAGLI - Materiale ceramica, diametro (11,5 cm), altezza 9 cm, peso circa 440 g, capacità circa 150 g
Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi - 0,6 KG - EMILIA FOOD LOVE Selected with Love in Italy
- Selezione prima scelta di altissima qualità
- Stagionatura minima di 24 mesi
- Perfetto come formaggio da pasto e/o da grattugiare
- EMILIA FOOD LOVE ne garantisce la qualità
- In perfetto equilibrio fra dolcezza e sapidità
Ultimo aggiornamento il 2020-01-21 at 15:52